Morotsmarmelad med kardemumma och ingefära!

Idag bjuder jag på en morotsmarmelad som passar till de flesta ostar!

Just nu serverar vi denna marmeladen till dessertostarna på mitt jobb. Vi brukar variera marmeladen efter vad vi känner för att koka ihop och detta är – för tillfället – min absoluta favorit. Det bästa är att den fungerar så bra till det mesta. Den är god både till en mild brieost, en kraftigare blåmögel eller en lagrad hårdost. Perfekt till ostbrickan helt enkelt eller varför inte på frukostmackan.

MorotsmarmeladRecept:

1 kg morrötter
4 dl syltsocker
3 dl vatten
1 vaniljstång
5 cm färsk ingefära
8 st kapslar hel grön kardemumma
Zest från 1 st citron

Gör såhär:

Skala morötterna och riv i en matberedare. Skala och finhacka ingefäran. Lägg alla ingredienser, förutom citronzesten, i en gryta. Låt koka ca 10 minuter, morötterna får gärna ha kvar lite tuggmotstånd. När marmeladen är färdigkokt, tillsätt citronzesten. Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar.

Låt gärna morotsmarmeladen stå och dra något dygn i kylen innan den äts så att smakerna hinner komma fram ordentligt. Om ni inte får tag i hela gröna kardemummakapslar i matbutiken så går det bra att använda vanlig hel kardemumma också. Krydda då efter önskad smak.

Berätta gärna för dina vänner om du gillar detta!

Kommentera