Tigerkaka!

Idag kommer det ett recept på en gammal klassiker, tigerkaka. För mig är denna kaka ett riktigt barndomsminne, jag vill minnas att min mormors syster Alice allt som oftast bakade denna kaka. Jag har en liten förkärlek för just sockerkakor, på ett sätt är de ju ganska tråkiga men jag kan inte låta bli att tycka att det är lite charmigt. Just denna kaka blir väldigt saftig och jag tycket alltid att det är så roligt att se hur mönstret blir eftersom det är en chansning varje gång. Denna gången bröade jag formen med vallmofrö, riktigt trevligt blev det tycker jag!

Recept

200 g rumstempererat smör
2 ½ dl socker
3 st ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
2 msk kakao av god kvalité
1 msk äkta vaniljsocker
Vallmofrö till formen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en bakform som rymmer 1 ½ liter och bröa med vallmofrö. Vispa smör och socker poröst med en elvisp. Blanda i äggen ett i taget under omrörning. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt tillsammans med mjölken. Blanda en tredjedel av smeten med kakao och resten av smeten med vaniljsockret. Lägg hälften av den ljusa smeten underst i kakformen, därefter den mörka smeten och sist den ljusa igen. Dra en gaffel igenom smeten så att en marmorering skapas. Grädda i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Prova med en sticka så att kakan är torr.

TigerkakaSmaklig fika!

Rulltårtabakelse med nougatsmörkräm – i miniformat!

Det är något speciellt med att baka rulltårta. Man tröttnar aldrig på det, troligtvis för att man kan variera smakerna i all oändlighet. Vi hade ett överflöd av nougat i lager på jobbet, så i veckan bakade jag dessa bakelser till konferensgästerna – rulltårta med nougatsmörkräm och lättvispad grädde. Dessa bakelser är i miniformat, men självklart kan man ju lika gärna göra dem dubbelt så stora om man vill det. Jag får erkänna att jag mätte inte så noga när jag gjorde smörkrämen, så nedanstående recept på krämen är ungefärlig, ni får helt enkelt smaka er fram!

Rulltårta med nougatsmörkräm

Recept

Botten:

3 st ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl grädde

Socker till smörpappret

Fyllning:

100 g rumstempererat smör1 st äggula
½ dl florsocker
1 tsk äkta vaniljsocker
100 g nougat

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Sikta i mjöl och bakpulver, rör ned med en slickepott. Tillsätt grädden och rör till en slät smet. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Smöra pappret och bred ut smeten jämnt över pappret. Grädda i ca 4-5 min, passa noga så att det inte bränner på den höga värmen. Stjälp upp rulltårtan direkt på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna.

Lägg en fuktig handduk över rulltårtan så spricker den inte när man rullar ihop den.

Smält nougaten över ett vattenbad och låt den svalna. Blanda rumstempererat smör, florsocker, äggula och vaniljsocker. Rör ner nougaten i smörkrämen. Var noga med att nougaten och smörkrämen håller ungefär samma temperatur, annars finns risken att krämen spricker när man rör ihop den.

Skär bottnen på mitten (längs med långsidan). Om ni vill ha stora bakelser, låt då botten vara hel. Bred smörkrämen på kakan. Rulla så tight som möjligt, ta gärna hjälp av pappret så blir det lättare. Om ni gör minirulltårtor, rulla från den skurna skarven så får ni ett snyggare ”avslut”. Lägg rulltårtan med skarven neråt och låt ligga i kylskåpet i minst 2 timmar. Skär upp till lagom stora bitar och garnera med lättvispad grädde och vinbär.

Smaklig fika!