Tomatmarmelad

Hösten börjar närma sig och denna tid är ju perfekt för att koka marmelad. Passa på och fyll upp kylen med egna inläggningar och marmeladkok; ett enkelt sätt att bevara alla härliga råvaror lite längre!

Jag brukar halvera recept när jag kokar sylt och marmelader. Det är ju ganska lätt att kylen annars blir lite överfull med burkar… Så mitt tips är att halvera recepten och koka istället två olika sorter!=)

Denna tomatmarmelad passar både till frukostmackan eller till några riktigt härliga ostar. Den är ganska neutral i smaken, så om man vill skoja till det lite så är det så klart fritt fram att krydda den hur man vill. Har kokat den med både vanilj, kanel och stjärnanis tidigare, det blir gott vilket som.

Recept:

1 kg röda tomater
1 kg syrliga äpplen, exempelvis Granny smith
1 ½ liter socker
2-3 st citroner
2 krm natriumbensoat

Gör såhär:

Skålla och skala tomaterna. Skär i mindre bitar. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i små bitar. Lägg tomater, äpple och socker i en kastrull. Koka i ca 1 timme tills det har blivit en lite tjockare konsistens.

Tvätta citronerna noga. Riv skalet (se till så att inte något vitt kommer med, då blir marmeladen besk). Rör ner skalet i marmeladen och pressa saften från 1 citron. Häll över lite marmelad i en kopp, blanda i natriumbensoaten och rör sedan ner igen i marmeladen.

Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar, sätt på lock och förvara i kyl.

Skär upp en skiva surdegsbröd och bred på riktigt smör. Toppa med en skiva lagrad prästost och en klick tomatmarmelad…jag lovar, ni kommer att få ett leende på läpparna.

Cum Pane

Här kommer ett tips på ett bra bageri i Göteborg!

Cum Pane är vårt favoritbageri i Majorna, här köper vi riktigt gott bröd när vi inte bakar hemma. Alla råvaror är ekologiska och det bakas mestadels med surdeg. På Cum Pane kan man också gå på brödkurs med landslagsbagaren Robin Edberg (som tillsammans med sin fru äger bageriet) och köpa hem riktigt bra mjöl! Här finns passion och kunskap som de gärna delar med sig av när man slinker in och handlar lite bröd….och glöm inte att fråga efter lite surdeg, så får ni en grym grund att vårda med kärlek där hemma!

 

Idag blev det flerkorns- och dinkelbröd.

Emmerbröd på surdeg

Ett gott bröd, är det bröd som smakar äkta!

Fick ett paket emmervetemjöl får några veckor sedan och har velat baka på det enda sen dess.

Emmervete är ett glutenfattigt vete och ger därför inte ett luftigt bröd. Men tillsammans med rågmjöl och surdeg ger det ett fin balans mellan sött och syrligt. Jag har även valt att blanda i vanligt vetemjöl.

Recept

Dag 1
50 g surdeg
200 g vatten
250 g ekologiskt vetemjöl Fortsätt läsa