Banankaka med mandelmassa

Vi har en ”sista” ledig söndag innan sommaren och vi tänkte inte göra så mycket mer än att packa. Men en lugn söndag brukar sluta med något projekt i köket, så även idag. Just nu puttrar Osso buco på spisen, banankaka kom precis ut ur ugnen och ett test på hamburgerbröd står på jäsning. En riktig myssöndag med andra ord.

Det finns en bok som heter Rosendals Trädgårscafé som jag tycker är så fin. Den är skriven av bland annat Monika Ahlberg och det är en sån där kokbok som man blir genuint glad av att läsa. Jag plockar fram den då och då och bara sitter och bläddrar i den. Idag hade vi lite överblivna bananer och jag testade då detta receptet. Jag har aldrig gjort banankaka tidigare med mandelmassa, men det blev en riktig hit tycker jag.

Banankaka

Recept:

2-3 bananer
5 ägg
3 dl socker
150 g mandelmassa
3,5 dl-4 dl vetemjöl
1 dl pärlsocker
75 g smör

Gör såhär:

Skala och skär bananerna i skivor. Riv mandelmassan på ett rivjärn. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda den rivna mandelmassan och mjölet i äggsmeten. Häll upp smeten i en bröad form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Strö över bananbitarna. Häll på pärlsocker och hyvla till sist över smöret. Grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

Banankaka bit

 

Kakan kan serveras med lättvispad grädde. Vi åt den som den är och var fullt belåtna med det. Kakan blir ganska söt, nästa gång jag bakar den ska jag minska ner sockermängden till 2 dl. Testa er helt enkelt fram. Trevlig söndag i vårvädret!

 

Berätta gärna för dina vänner om du gillar detta!

En reaktion på “Banankaka med mandelmassa

Kommentera